10 самых вкусных вегетарианских блюд на каждый день

Как известно, вегетарианская кухня исключает употребление продуктов животного происхождения. Но даже самые заядлые мясоеды с удовольствием едят тушёную капусту, вареники с картошкой и винегреты – а ведь это, без сомнения, самые вкусные вегетарианские блюда.

Животные белки можно успешно заменить растительными, потому в рационе вегетарианцев так разнообразно представлены бобовые и грибы. Мы познакомим вас с тонкостями приготовления замечательных блюд постного меню с фотографиями, которые совсем несложно приготовить в домашних условиях.

1. Котлеты грибные с гречкой в томатной заливке

Одно из простых в приготовлении блюд, в народе называемых «гречаники», позволит надолго сохранить ощущение сытости.

Ингредиенты:

• Грибы – 150-200 г.
• Гречневая крупа – 1 стакан.
• Мука – 4 стол. ложки.
• Лук – 2 шт.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Масло растительное – 3 стол. ложки.
• Томатная паста – 2 стол. ложки.
• Лист лавровый.
• Соль, специи.
• Сахар.

Приготовление:

1. Отварить гречку до полуготовности (10 минут).
2. Чеснок измельчить.
3. Лук и грибы нашинковать.
4. Обжарить лук до мягкости, добавить грибы и прогревать до испарения сока.
5. Соединить грибы, гречку, чеснок, муку (2 стол. ложки), соль и специи, перемешать.
6. Смесь пюрировать удобным способом, слепить котлеты, обвалять в мучной панировке.
7. Обжарить заготовки с обеих сторон.
8. Залить котлеты разведённой томатной пастой, добавить соль, специи, сахар и лавровый лист.
9. Тушить под крышкой до 10 минут.

2. Вкусный постный борщ с фасолью

Одно из тех блюд на каждый день, которое должно быть на вооружении у каждой хозяйки.

Ингредиенты:

• Фасоль – ½ стакана сухой или 1 банка консервированной.
• Свёкла, морковь, лук – по 1 шт.
• Картофель – 3-4 шт.
• Капуста – четверть среднего кочана.
• Растительное масло – ¾ стакана.
• Зелень, лавровый лист.
• Томатная паста.
• Соль.

Приготовление:

1. Замочить фасоль на ночь, отварить, если фасоль консервированная — промыть.
2. Лук и морковь нашинковать, обжарить.
3. Картофель нарезать на удобные кусочки, капусту и свёклу – тонкой соломкой.
4. На растительном масле потушить свёклу 10 минут, ввести томатную пасту, готовить ещё 5 минут.
5. В кипящую воду заложить картофель, проварить 5 минут, ввести капусту и зажарку.
6. Через 20 минут добавить фасоль, свёклу, соль, перец и лавровый лист, убавить нагрев.
7. Накрыть крышкой, варить около 10 минут.
8. Дать борщу настояться, в тарелку положить измельчённую зелень и чеснок.
9. Можно добавить в это блюдо сладкий перец – его, не подвергая тепловой обработке, закладывают вместе с капустой.

3. Вегетарианский плов с грибами

Угостите своих близких вкусным диетическим блюдом, которое по вкусовым качествам ни в чём не уступает пловам с мясом.

Ингредиенты:

• Рис – 1 стакан.
• Лук – 2 шт.
• Чечевица (зелёная) – 1 стакан.
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 6 зубчиков.
• Грибы – 300 г.
• Томатная паста – 3 стол. ложки.
• Зира, куркума – по 1 ч. ложке.
• Соль, перец.

Приготовление:

1. Чечевицу залить холодной водой и отставить на 1 час.
2. Нашинковать морковь – брусочками, лук – полукольцами, грибы – соломкой.
3. В толстостенной посуде раскалить масло, опустить лук, готовить до мягкости.
4. Добавить морковь и мелко нарезанный чеснок (3 зубчика).
5. Через 2 минуты заложить грибы, готовить 7 минут, посолить, соединить с зирой и куркумой, смешать.
6. Рис и чечевицу промыть, засыпать к овощам.
7. Разровнять продукты, добавить томатную пасту, разведённую горячей водой (3 стакана), довести до кипения. Уровень жидкости должен быть выше содержимого на 2 см.
8. Через 2 минуты убавить нагрев, готовить примерно полчаса, пока не будут готовы рис и чечевица. Содержимое кастрюли не перемешивать.
9. В конце варки ввести измельчённый чеснок (2 зубчика) и зелень.
10. Подержать под крышкой 5 минут, перемешать.

4. Рататуй – настоящая витаминная бомба

Одно из интересных кушаний, пришедших к нам из французской кухни.

Ингредиенты:

• Лук – 1 шт.
• Баклажан – 1 шт.
• Цуккини (кабачок) – 1 шт.
• Перец – 2 шт. (желательно разного цвета).
• Помидор – 3-4 шт.
• Шампиньоны – 150-200 г.
• Чеснок – 3-4 зубчика.
• Томатная паста – 2 стол. ложки.
• Зелень базилика.
• Соль, перец.
• Масло для жарки.

Приготовление:

1. Овощи и грибы очистить и нашинковать по своему усмотрению.
2. В толстостенной посуде раскалить масло (лучше оливковое), опустить чеснок, лук и кусочки баклажана, обжарить до мягкости.
3. Через 3 минуты добавить цуккини, сладкий перец и разведённую томатную пасту. Довести до кипения при среднем нагреве, накрыть, убавить огонь, тушить 10 минут.
4. Выложить к овощам кусочки грибов и томатов, посыпать перцем, перемешать и готовить 15 минут, пока овощи не станут мягкими.
5. При подаче посыпать зеленью базилика.

5. Рагу из нута

Нут пришел к нам из азиатской кухни, и его часто можно встретить в составе самых аппетитных блюд.

Ингредиенты:

• Нут консервированный – 400 г.
• Цуккини – 1 шт.
• Морковь – 3 шт.
• Помидор – 400 г.
• Лук – 1 шт.
• Масло оливковое – 1 стол. ложка.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Карри – 1,5 ч. ложки.
• Зира молотая – 1,5 ч. ложки.
• Бульон овощной – 0,5 л.
• Соль.
• Зелень мяты (при наличии).

Приготовление:

1. Овощи нарезать удобными кусочками.
2. В толстостенной посуде пассеровать лук до мягкости, ввести зиру, чеснок, карри, подсолить и прогреть при помешивании полминуты.
3. Добавить помидоры, морковь и нут, долить бульон и воду (1 стакан), довести до кипения при сильном нагреве.
4. Убавить огонь до среднего, готовить под крышкой 10 минут.
5. Заложить цуккини, прогревать рагу, пока овощи не станут мягкими.
6. Снять с огня, добавить измельчённую мяту, перемешать и подать.

6. Наваристый томатный суп с чечевицей и грибами

Острый и сытный суп особенно хорош в холодное время года.

Ингредиенты:

• Картофель – 3 шт.
• Грибы – 0,5 кг.
• Чечевица – 150 г.
• Сельдерей – 100 г.
• Морковь – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Острый перец – 1 шт.
• Помидоры – 5 шт. или томатная паста – 3 стол. ложки.
• Зелень.
• Соль, перец.

Приготовление:

1. Грибы и овощи очистить и нарезать удобными кусочками.
2. Лук и половину чеснока обжарить до мягкости, частями подсыпать грибы, готовить до испарения жидкости.
3. На сковороду добавить нарезанные помидоры, острый перец, прогревать на слабом огне 10 минут.
4. В кастрюлю с кипящей водой засыпать чечевицу, варить до мягкости.
5. Через полчаса заложить морковь, картофель и сельдерей, готовить, пока овощи не станут мягкими.
6. Добавить грибную зажарку, оставшийся чеснок и зелень, довести до кипения.
7. Снять с огня, при подаче посыпать зеленью.

7. Запечённый салат «Средиземноморский»

Ингредиенты:

• Помидоры – 8 шт.
• Баклажаны – 4 шт.
• Перец сладкий – 4 шт. (разноцветный).
• Масло растительное (оливковое) – 50 мл.
• Кинза – пучок.
• Аджика – 4 стол. ложки.

Приготовление:

1. Помидоры очистить от кожицы, нарезать на кусочки.
2. Перец и баклажаны нашинковать соломкой.
3. В противень налить масло, выложить слой перца, поверх него – баклажаны.
4. Полить аджикой, покрыть слоем нарезанных помидоров.
5. Нагреть духовку до 200 °С, запекать овощи 20 минут.
6. Вынуть, остудить, добавить кашицу из чеснока и зелень, перемешать.

8. Фалафель по-израильски

Модное блюдо последних лет традиционно готовится из нута – одной их разновидностей гороха.

Ингредиенты:

• Нут – 250 г.
• Чеснок – 5 зубчиков.
• Лук – 1 шт.
• Кумин – 3 стол. ложки.
• Кориандр – 1 стол. ложка.
• Сода и соль – по 1 ч. ложке.
• Карри – 1 ч. ложка.
• Мука – 4 стол. ложки.
• Масло растительное.
• Зелень кинзы и петрушки.

Приготовление:

1. Оставить нут для набухания в холодной воде (минимум на 4 часа).
2. Мелко нашинковать лук и зелень, смешать.
3. Пропустить через пресс чеснок.
4. Нут пюрировать любым удобным способом, ввести пряности и зелень, 3 столовых ложки воды, перемешать и отставить на полчаса.
5. Подмешать к пюре муку, регулируя её количество, чтобы массу можно было слепить.
6. Сформовать шарики небольшой величины, обжарить во фритюре.
7. Выкладывать фалафель на бумажное полотенце, чтобы стёк жир.
8. Подавать с овощным салатом.

Фалафель можно приготовить и из других бобовых, но лучшие отзывы получили блюда из нута.

9. Вареники из заварного теста с вишней

Предлагаем один из самых простых рецептов приготовления любимого многими кушанья.

Ингредиенты:

Тесто:

• Мука – 2 стакана.
• Масло растительное – 4 стол. ложки.
• Соль.

Начинка:

• Вишня без косточек – 500 г.
• Крахмал – 1 стол. ложка.
• Сахар – 2 стол. ложки.

Для подачи:

• Сахар – 2 ч. ложки.
• Масло растительное – 1 ч. ложка.

Приготовление:

1. Вишню прогреть на сковороде с сахаром и крахмалом, пока масса не загустеет, остудить.
2. Муку просеять, смешать с солью и растительным маслом.
3. Аккуратно, при помешивании, влить стакан кипятка.
4. Замесить тесто: сначала ложкой, а после остывания – месить руками.
5. Тесто разделать на круглые плоские лепешки, начинить вишней, залепить края.
6. Отварить вареники в подсоленной кипящей воде до готовности.
7. Выложить на смазанную маслом тарелку, посыпать сахаром.

10. Шоколадно-ореховое постное печенье

Попробовав этот десерт, который отлично подойдёт и для детей, и для взрослых, ваши гости никогда не догадаются, из каких продуктов он приготовлен.

Ингредиенты:

• Мука – 2 стакана.
• Разрыхлитель – 2 ч. ложки.
• Какао – 3 стол. ложки.
• Сахар – 4 стол. ложки.
• Орехи грецкие – 100 г.
• Рафинированное масло – 150 мл.
• Вода – 100 мл.
• Ванильный сахар.

Приготовление:

1. Орехи мелко порубить.
2. Какао, разрыхлитель и муку просеять в глубокую посуду.
3. Ввести ореховую крошку, ваниль, сахар, перемешать.
4. В сухую смесь добавить масло, растереть и, вливая частями воду, замесить тесто.
5. Добиться, чтобы тесто было достаточно крутым, но не липло к рукам.
6. Раскатать тонкий пласт, вырубить формой печенье или разделать тесто на шарики и сплюснуть их.
7. Изделия выложить на застеленный пергаментом лист, выпекать в духовом шкафу 15 минут при температуре нагрева 180 °. Следить, чтобы печенье не пересохло.
8. Готовые изделия не снимать с противня до остывания.

14 людей, которые на вопрос о тактичности точняк ответят: «Нет, не слышали»

«Какая бестактность!» — так и тянет сказать некоторым людям. Они запросто могут нагрубить в магазине, задать неприличные вопросы, влезть с непрошенными комментариями. Наши герои поведали истории о том, как повстречали подобных субъектов.

Используются изображения, созданные с помощью искусственного интеллекта.

• Сын рыжий, мы с мужем — нет. Такая особенность досталась в наследство от мужниной бабушки. На тему, откуда взялся цвет волос, люди особо не докапывались. Но однажды, когда ребенку было года два и мы мирно гуляли по детской площадке, проходивший мимо дедок вдруг буркнул: «Неестественный цвет, зачем покрасили?» Я знатно обалдела и даже не нашлась, что ответить. © #щастьематеринства / VK
• Это было еще в те времена, когда нужно было стоять в очереди, чтобы заплатить за телефон. Мне было лет шесть. Дома дали листок с номером телефона, деньги и отправили платить. Я пришел и встал в очередь. За мной стояли две тетки, и они решили укоротить очередь. То есть начали мне говорить, что меня зовет мама. Я их не знал, потому и не поверил им. И они пытались силой вытолкать меня из очереди, повторяя, что меня зовет мама. Я устроил шум. Только после этого они отстали от меня. © Подслушано / VK

• Снимаю комнату. Все бы ничего, но для моих соседей — людей пожилых — слова «культура», «такт» и «человечность» являются оскорблением. Они всячески портят мне жизнь: то стиральную машинку отключат, то интернет. При этом моментально бегут ругаться со мной, типа я это сломала. Первое время молчала, теперь наблюдаю соседку с фиолетовыми волосами. А вот нечего брать чужой шампунь! © Подслушано / Ideer

• Закупался в супермаркете. Держал в руках несколько товаров, как вдруг какой-то парень подошел и сказал: «Что ты тут делаешь? Тащись давай к грузовику и помоги его разгрузить». Я посмотрел на него и спросил: «С кем вы вообще разговариваете?» Парень ответил: «Послушай, если ты не хочешь потерять свою работу, ты сделаешь, как я говорю». Я начал смеяться над ним, а он покраснел и сказал, что все расскажет кому-то (назвал имя какого-то мужика), и умчался. Я подошел ко входу в магазин и спросил владельца магазина. Он вышел ко мне, и я рассказал ему про эту ситуацию с их, как выяснилось, помощником менеджера. Владелец вызвал его, и, прежде чем он успел сказать хоть слово, парень начал кричать на меня, что я уволен и чтобы валил отсюда. Теперь мы смеялись вместе с хозяином, а тот чувак так и не понял, что я клиент. Хозяин извинился за поведение подчиненного и сказал, что тот больше здесь работать не будет. Выражение лица бывшего помощника менеджера было бесценным. © MadLintElf / Reddit

• Терпеливо жду очередь в кассу в продуктовом. Вдруг женщина передо мной поворачивается ко мне и говорит: «Принесите мне колу!» На что я отвечаю: «Э, извините?» А она смотрит мне прямо в глаза и говорит: «Я сказала, принесите мне колу». Я естественно отказался. Затем женщина подходит к кассе, и кассир вежливо спрашивает, не хочет ли она пожертвовать два доллара на благотворительность. А она говорит: «Два доллара?! Нет. Вы что, сумасшедший?!» Получает кешбэк 100 долларов, а затем, не отходя от кассы, начинает зачитывать чек: «Просто хочу убедиться, что вы не взяли с меня эти два доллара». Думаю, она прекрасный собеседник за ужином. © 900mhz_is_plenty / Reddit
• Ехала в поезде. Какая-то девушка лет 20-30, которая, очевидно, никогда раньше не была в поездах, спросила, может ли она присоединиться ко мне, потому что она не знала, что тут к чему. Я сказала «да» и взяла ее огромный багаж, который заставил меня идти в 100 раз медленнее. Сели в поезд. После нескольких остановок нам пришлось пересаживаться на другой. Мы вышли. Вдруг девушка посмотрела на меня и сказала: «О, теперь я вижу, что вы беременны!» А я тогда была довольно худощавого телосложения. Не могла поверить в то, что услышала. Спросила ее, правильно ли я поняла. Затем девушка решила усугубить ситуацию: «Да, у вас же большой живот». Я обалдела. Сказала: «Думаю, то, что вы видите, — мой шарф», — и игнорировала ее до конца поездки. © nora100797 / Reddit

• Надо мной живет «милая» старушка. Весь день она спит, а ночью начинает колобродить: с двух часов затевает уборку, а с четырех-семи — смотрит на всю громкость телевизор. Потом ложится спать на целый день. Старушка довольна жизнью. А я с больной головой весь день. © Подслушано / Ideer
• Раньше я работал таксистом. Забирал как-то женщину средних лет. Подъехал к ее офису, но не увидел ее, поэтому позвонил, чтобы сообщить ей, что я на месте. Она крикнула мне, чтобы я подъехал поближе, потому что она стояла примерно метрах в 10-и от меня и, очевидно, не хотела идти «так далеко». Женщина села в машину, я подтвердил адрес, а затем начал свою обычную болтовню о том, что я использую навигатор, но она может помочь мне, если знает маршрут лучше. Снисходительным тоном женщина спросила: «Вы знаете, как туда добраться без навигатора?» Я ответил, что нет. Видно было, что она недовольна таким ответом. Она следила за каждым моим движением как ястреб до конца поездки. Как только мы тронулись, женщина начала задавать мне вопросы о том, чем еще я зарабатываю на жизнь. Я объяснил, что недавно окончил колледж и теперь работаю фрилансером в области искусства, одновременно подрабатывая в такси. Она продолжала спрашивать меня, почему я не пошел работать в компанию. Я объяснил, что мне нравится быть фрилансером из-за гибкости графика и что я не заинтересован в работе в компаниях (что было правдой). Но женщина все равно приставала ко мне, как будто думала, что я терплю неудачу в жизни и нуждаюсь в ее помощи. Я просто согласился с ней и постарался вести себя как можно лучше, потому что нервничал из-за того, что она поставит мне низкую оценку. Наконец мы добрались до ее района. Вдруг я случайно проехал на один квартал дальше. Женщина сразу же разозлилась, мол, я поднял цену за проезд, и закричала, что поставит мне низкую оценку. Я извинился за свою ошибку и объяснил, что это, вероятно, не будет иметь значения, потому что мы проехали всего лишь один квартал, но она и слушать не хотела. Когда мы подъехали к ее дому, женщина с силой захлопнула дверь моей машины. Я улепетывал так быстро, как только мог. © venomoth91 / Reddit

• На 18 лет родители подарили мне квартиру. Ах, как я была рада! Наконец-то взрослая жизнь. Сама делаю, что хочу. Позову подружек на новоселье, расскажу им хорошую новость, ведь они будут так рады за меня. Ага, конечно. Ни одна. Всех только интересовал вопрос, откуда у меня квартира и сколько стоит ремонт, а главное — на какие такие шиши. Честно и радушно рассказала им про подарок. «Ну да, ты же из богатой семьи», «да у вас денег куры не клюют», «вот почему одним все, а кому-то ничего». Самая близкая подруга обозвала меня «мажоркой». И никому невдомек, сколько моя семья пахала на эту квартиру. Что они работали сутки напролет, чтобы бизнес приносил доход, и валились с ног от усталости. Конечно, все же так просто! Говорю теперь всем, что квартира по наследству досталась. Надо было сразу так. С подругами не общаюсь. © Подслушано / VK

• В юности работал в небольшом продуктовом магазине. Однажды пришла женщина с дочерью. Вдруг она заметила акцию «три по цене двух» на клубнику. Осталась только одна упаковка. Женщина схватила клубнику и принесла на кассу вместе с остальными товарами. Я начал сканировать. Когда дело дошло до клубники, я услышал: «Простите? Почему вы завышаете цену, могу я спросить?» Я растерянно ответил, что никак не менял цену. Она сердито сказала, что там вообще-то акция. Я объяснил, что не смогу пробить по акции, если не будет трех упаковок, и что, будучи простым подростком-кассиром, я не в силах изменить цену отдельных товаров. Это, конечно, взбесило женщину, и она сообщила мне, что в магазине, в котором она обычно отоваривается, определенно сделают это для нее. Затем она приказала мне положить клубнику обратно, потому что она не будет это покупать, и ушла с остальными продуктами. © Unknown author / Reddit
• Мой младший брат, с которым у нас два года разница в возрасте, сказал, что я понравилась его другу. Ну я разрешила дать ему свой контакт, мы немного попереписывались, затем даже пошли погулять. Наше свидание проходило неплохо ровно до того момента, пока я не предложила пойти поесть мороженое. Он сразу же взялся платить за двоих, сказал выбирать, а я выбрала не самое дешевое мороженое. Он так посмотрел на меня с отвращением и сказал: «Ууу, понятно, зажралась!» Это было наше первое и последнее свидание. © Палата № 6 / VK

Наглые люди сплошь и рядом. Они возмущают и бесят. Но есть в их поступках и маленький плюс: они становятся основой для моря отменных историй.